１月１日、ここ東京はとても良い天気です。 去年はベトナムに行くことができず、ベトナム側との直接のやりとりができず、 荷物の行き違いなどもあり、なかなかスムーズに行かなかった時期もありました。 今年も今の状況が続くなかで、できる範囲で続けていこうと思っています。 本年度もどうぞよろしくお願いいたします。 今年のお正月は私の息子が中３で受験生、 甥っ子が年末年始と仕事となったので、今年は母が長野から東京に来ています。 仕込んだおせちを持って、これから姉の家に行ってきます。 この写真のような雰囲気のベトナム、大好きなんです！ きれいですよね。

まず配送のお休みのお知らせです。 お正月、そしてベトナムテト（旧暦のお正月）のため下記の期間、 ベトナムからの発送をお休みさせていただきます。 ２０２１年１月１日 ２０２１年２月１０日から２月２１日まで　（ベトナムテトのため） ベトナムのテトの前後は、自国のこと優先になります。 あまりスムーズに配送など動かなくなるかとおもわれますので、 ご注文をお考えの場合は早めの方が良いかと思われます！ さて、 ベトナムのお酢の話です。 南の家庭で多く作られているお酢はココナッツウォーターから作るもの。 １年くらいは寝かせます。　（私もいま仕込んでいる最中） そしてハノイで作られているお酢はお米だけのもの。 本当にお米だけなんです！ 日本のように酵母などは使わずに作ります。 これが仕込んだもの。 温度を高めにして１週間くらい置いて完成。 お米とお米を炊くときにでる水分のみで作るのだそうで、 黄色い菌や黒いカビなどが出てきても、そんまま混ぜ込んでしまって良いそうです。 （今回初めて作りましたが、黄色の小さなものは出てきましたが、黒いものは出ませんでした） 日本で

この時期のお菓子作りは、１年の中で一番好きです。 シュトーレンの中身には、 春にせっせと作り置きしておいた甘夏のピールや、長野の実家から送られてくる山ぐるみなど。 林弘子さんのレシピが大好きなので、林弘子さんの小麦酵母（老麺）を パラダイス酵母からおこしたヨーグルト酵母からの元種を使って、いろいろと作っています。 ＊パラダイス酵母はこちらに詳しく書いてあります＊ 私のヨーグルト酵母の分量は ヨーグルト１５０g 水１５０g 砂糖大さじ１ パラダイス酵母大さじ２ これを煮沸消毒した瓶に入れて、1日２回ほどスプーンなどで混ぜます。 ぷくぷくしてきたら完成です。 この時期でも暖かい部屋に置いておけば、1日くらいで完成します。 これ、ラッシーそのものなので、飲んでも美味しいです！ 冷蔵保存で１ヶ月は持ちます。 この種と粉を同じ分量混ぜて、よくかき混ぜ倍量になるまで放置し、 冷蔵保存。 この作業を繰り返します。 これを元種にします。 クグロフにはピールがたっぷりと入っています。 山ぐるみいっぱいのブラウニー。 こちらはパラダイス酵母は入っていませんが、りんご

Phấn Nụ (ファンヌゥ）とはベトナムのクレイファンデーションのことです。 ベトナムの古都フエの皇女たちの為だけに作られていた、鉱物と水と植物だけで固めた 固形状の白粉です。 都なき後は、秘伝の製法を受け継いだ家族が作られています。 使い方は 他のファンデーションと同様、洗顔後の整えた肌に塗っていきます。 容器から出し、手に持って、頬やおでこ、鼻などに 直接、平らな面を当てて付けていきます。 私、樋口がモデルです。 てのひらを使い全体に伸ばしていきます。 この時は白いファンヌゥ のあと、肌色のものを重ねて、 頬にオレンジのチークを、指でつけて、伸ばしてます。 普段は白か肌色かどちらだけです！ ご自身の肌の色によって、白、肌色、オレンジなどを使い分けると良いかと思います。 チークのオレンジ、ピンクはチークのほかアイシャドウとしてもお使いいただけます。 ブラシなどを使って肌につけたりもしましたが、 ベトナムのファンヌゥ の使い方は上記の使い方が正式で、 手のひらを使った方が、肌に馴染むかと思います。 お試しください。 夜はカロセピュアをコットンに

今日から１２月、 早すぎます！！ うちの元種が元気なので、 シュトーレンを焼いてみました。 今年初めてのシュトーレンです。 元種はパラダイス酵母からヨーグルト酵母を作り、 それから元種を作っています。 ヨーグルト酵母は安定していて使いやすいので、 最近はヨーグルト酵母からの元種に落ち着いています。 ヨーグルトは豆乳のものより牛乳の方が安定してるような気がします。 最近は老麺（小麦だけからおこす酵母）の作り方も動画で検索できたりして、 ここ数年で本当に便利になりました。 サワードゥ作りも最近始めたのですが、 余ったりする元種を活用するこのレシピ とても美味しいかったです。 シュトーレンは林弘子さんのこの本のレシピ、 豆味噌を入れるのがミソです。 本当に美味しいです！