Bo ket Japan
 made from plants in Vietnam-

この時期のお菓子作りは、１年の中で一番好きです。 シュトーレンの中身には、 春にせっせと作り置きしておいた甘夏のピールや、長野の実家から送られてくる山ぐるみなど。 林弘子さんのレシピが大好きなので、林弘子さんの小麦酵母（老麺）を...

今日から１２月、 早すぎます！！ うちの元種が元気なので、 シュトーレンを焼いてみました。 今年初めてのシュトーレンです。 元種はパラダイス酵母からヨーグルト酵母を作り、 それから元種を作っています。 ヨーグルト酵母は安定していて使いやすいので、...

まず最初に。 送料のサービス停止が続いています。 今現在、元の送料に戻っておらず、引き続き続けています。 （コロナの影響によるもの） いよいよ自粛生活も終わりますね。 息子の学校も始まるのでほっとしました。が、 結局学校のオンラインは進まず、報道は右や左の偏った報道ばかり。...

前回のブログでご紹介したパラダイス酵母の力を少しだけかりて、 しばらくお休みしていた小麦酵母を起こしてみました。 1ヶ月ほどかけて作る酵母です。大成功ですね↑ 最後の粉を追加する時に、パラダイス酵母を入れてみました。 小麦酵母はなかなか納得のいくものを作るのは難しいのですが...

今年は暖かな冬で楽だな、と思っていましたが 寒いですね〜。 長野生まれ、しかも冬は授業でスピードスケートをやる地域だったのですが、 寒さは本当に苦手です！ リンクは外にあり、しかも氷が溶けないうちの早い時間の授業だったため、 子供達にはあまりにも過酷な授業でした。...

ずっとほったらかしにしていた小麦だけの酵母。 小麦の酵母とは粉と水だけでゆっくりと発酵させたもので 林弘子さんの本を参考にし、野菜室で寝かしていて、サワードゥーのように ドロドロではなくパン生地のような状態のものなのですが、ベトナムに行く前から約３週間ほどそのまま...