もうこの季節がやってきました

今日から１２月、

早すぎます！！

うちの元種が元気なので、

シュトーレンを焼いてみました。

今年初めてのシュトーレンです。

元種はパラダイス酵母からヨーグルト酵母を作り、

それから元種を作っています。

ヨーグルト酵母は安定していて使いやすいので、

最近はヨーグルト酵母からの元種に落ち着いています。

ヨーグルトは豆乳のものより牛乳の方が安定してるような気がします。

最近は老麺（小麦だけからおこす酵母）の作り方も動画で検索できたりして、

ここ数年で本当に便利になりました。

サワードゥ作りも最近始めたのですが、

余ったりする元種を活用するこのレシピ　

とても美味しいかったです。

シュトーレンは林弘子さんのこの本のレシピ、

豆味噌を入れるのがミソです。

本当に美味しいです！