もうこの季節がやってきました


今日から12月、

早すぎます!!



うちの元種が元気なので、

シュトーレンを焼いてみました。


今年初めてのシュトーレンです。



元種はパラダイス酵母からヨーグルト酵母を作り、

それから元種を作っています。


ヨーグルト酵母は安定していて使いやすいので、

最近はヨーグルト酵母からの元種に落ち着いています。

ヨーグルトは豆乳のものより牛乳の方が安定してるような気がします。




最近は老麺(小麦だけからおこす酵母)の作り方も動画で検索できたりして、

ここ数年で本当に便利になりました。



サワードゥ作りも最近始めたのですが、

余ったりする元種を活用するこのレシピ 

とても美味しいかったです。



シュトーレンは林弘子さんのこの本のレシピ、

豆味噌を入れるのがミソです。


本当に美味しいです!














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