今日から１２月、
早すぎます！！
うちの元種が元気なので、
シュトーレンを焼いてみました。
今年初めてのシュトーレンです。
元種はパラダイス酵母からヨーグルト酵母を作り、
それから元種を作っています。
ヨーグルト酵母は安定していて使いやすいので、
最近はヨーグルト酵母からの元種に落ち着いています。
ヨーグルトは豆乳のものより牛乳の方が安定してるような気がします。
最近は老麺（小麦だけからおこす酵母）の作り方も動画で検索できたりして、
ここ数年で本当に便利になりました。
サワードゥ作りも最近始めたのですが、
余ったりする元種を活用するこのレシピ
とても美味しいかったです。
シュトーレンは林弘子さんのこの本のレシピ、
豆味噌を入れるのがミソです。
本当に美味しいです！