長野の実家から毎年りんご（高遠の減農薬りんご）が大量に送られてくるのですが、
この前りんごの話になり、、
そうだ今年はまだ作ってなかった！と思い作りました〜。
このシロップは叔母から教えてもらったもので
少し忘れている部分もあるのですが、
すごく美味しいです。
りんごの酸味と甘みとりんごのペクチンの作用で
ジェリー状にもすることができます
（写真右はジェリー状）。
作り方ですが、
１ りんごをよく洗う。（私はピュアソープナッツリキッドを使っています）
いつもふじですが、種類はなんでも良いです。少し傷んだものでもボケてしまったものでも。
（ボケとはシャキシャキ感がなくなり柔らかくなってしまったもの）
２ 鍋にりんごを４、５個入れます。りんごは皮ごと使います。
半分か１／４に切り、種もそのまま入れます。(ヘタはないほうがいいかもしれません）
りんごの数は増やしても良いですよ。
３ りんごが隠れる程度の水を入れて火にかけ、沸騰後、中火くらいの火加減でことこと煮る。
時間は１時間ほどでしょうか。りんごが十分に柔らかくなり、水分も２／３から１／２くらいに
なるのが目安。
４ ボールなどの上にザルを置き、その上に晒し布をひいて一度こす。（晒し袋があればなおよし）
５ その晒しを(煮たりんごが入ったもの)を吊るして、一晩くらいかけゆっくりと液をおとす。
布は輪ゴムで縛り、紐をうまく使ってください。
６ 最後にりんごを布ごと絞り、残りエキスを出す。
７ その液体を火にかけ煮詰めていく。
火加減は沸騰後、泡が出るくらいの火加減です。（中の強くらい）
それほど時間はかかりません。
８ だんだんとろっとしてきたら、好みのところで火を止めます。
・甘みをみて砂糖を好みで好きな分量入れても良いです。
・私は最後に椰子糖をひとつまみ入れてます。
・ずっとやっているとジェリー状になっていきます。シロップの状態で使いたい場合は
もう少しかなーというくらいで火を止めてください。
９ 保存は長期の場合は冷蔵庫で。砂糖の量を増やせばジャムの時の保存方で長期間もちます。
りんごを煮始める時
布でこした状態。
横着して、時間をかけずにこしたため濁っています。
（蒸し布でこしたあと晒し布を使ってます）
出来上がりの色が違ってくるので、人に差し上げたりするときは、時間をかけましょう！
ヨーグルトに。右がジェリー状、左がサラサラタイプのダブルがけ。
りんごとは関係ないですが、
老麺酵母（小麦酵母）で作ったブラウニー。
小麦のみなのにこの気泡。嬉しくなります。