ずっとほったらかしにしていた小麦だけの酵母。
小麦の酵母とは粉と水だけでゆっくりと発酵させたもので
林弘子さんの本を参考にし、野菜室で寝かしていて、サワードゥーのように
ドロドロではなくパン生地のような状態のものなのですが、ベトナムに行く前から約３週間ほどそのまま
（途中で粉を足して元気にしてあげたりする）
先週から復活させて、色々と作っています。
種に粉（全粒粉も入っています）や塩、少し砂糖を混ぜて発酵中
発酵した生地でピザに
ブラウニーも。こちらは先週のもので昨晩も焼いてみました。
息子のお気に入り。
林さんの本では、粉継ぎしたばかりのものとずっと置いておいたものとで、
使い分けているのですが、３週間ほどそのままにしておいた家の酵母、
なかなか深みが増して、美味しくなっていました。
パンも一番上の写真のもので焼いたのですが、
酸味がなく、ほんとに食べやすい。
林さんの本に感謝、感謝です。
私が参考にしている林さんの本。