小麦酵母 (老麺)

ずっとほったらかしにしていた小麦だけの酵母。

小麦の酵母とは粉と水だけでゆっくりと発酵させたもので

林弘子さんの本を参考にし、野菜室で寝かしていて、サワードゥーのように

ドロドロではなくパン生地のような状態のものなのですが、ベトナムに行く前から約３週間ほどそのまま

（途中で粉を足して元気にしてあげたりする）

先週から復活させて、色々と作っています。

種に粉（全粒粉も入っています）や塩、少し砂糖を混ぜて発酵中