2018年3月19日小麦酵母 (老麺)ずっとほったらかしにしていた小麦だけの酵母。 小麦の酵母とは粉と水だけでゆっくりと発酵させたもので林弘子さんの本を参考にし、野菜室で寝かしていて、サワードゥーのようにドロドロではなくパン生地のような状態のものなのですが、ベトナムに行く前から約3週間ほどそのまま(途中で粉を足して元気にしてあげたりする) 先週から復活させて、色々と作っています。 種に粉(全粒粉も入っています)や塩、少し砂糖を混ぜて発酵中
ずっとほったらかしにしていた小麦だけの酵母。 小麦の酵母とは粉と水だけでゆっくりと発酵させたもので林弘子さんの本を参考にし、野菜室で寝かしていて、サワードゥーのようにドロドロではなくパン生地のような状態のものなのですが、ベトナムに行く前から約3週間ほどそのまま(途中で粉を足して元気にしてあげたりする) 先週から復活させて、色々と作っています。 種に粉(全粒粉も入っています)や塩、少し砂糖を混ぜて発酵中