ずっとほったらかしにしていた小麦だけの酵母。
小麦の酵母とは粉と水だけでゆっくりと発酵させたもので
林弘子さんの本を参考にし、野菜室で寝かしていて、サワードゥーのように
ドロドロではなくパン生地のような状態のものなのですが、ベトナムに行く前から約3週間ほどそのまま
(途中で粉を足して元気にしてあげたりする)
先週から復活させて、色々と作っています。

種に粉(全粒粉も入っています)や塩、少し砂糖を混ぜて発酵中

発酵した生地でピザに

ブラウニーも。こちらは先週のもので昨晩も焼いてみました。
息子のお気に入り。
林さんの本では、粉継ぎしたばかりのものとずっと置いておいたものとで、
使い分けているのですが、3週間ほどそのままにしておいた家の酵母、
なかなか深みが増して、美味しくなっていました。
パンも一番上の写真のもので焼いたのですが、
酸味がなく、ほんとに食べやすい。
林さんの本に感謝、感謝です。

私が参考にしている林さんの本。