年末にアフリカのタンザニアに旅行に行っていた友人が、ルカ二村の生豆(コーヒー豆)を持ちかえったので、それを自宅で焙煎してみました。
以前に一度だけ土鍋で焙煎するやり方を教えてもらった事があり、その時のメモを見ながらなんとか完成。
教えていただきた時もそうでしたが、
火力がたりないのか、酸味の強いコーヒーになるので、自宅にあるほかの豆とブレンドしたらとても美味しいコーヒーになりました。
やり方はざっとこんな感じです。
鍋を温め、そこに生豆を入れて
ヘラで混ぜながらひたすら煎る。
強めの中火。
だんだん色が変わり、パチパチ音をたてながら皮もむけていきます。
音がプチプチに変化したら好みの色まで焙煎。
パットに移しヘラを使って冷ます。
大きめの網目のざるで皮を濾して出来上がりです。
アフリカのタンザニアは私の始めての
海外旅行先で、友人のお土産話しを聞いたり動物の写真を見せてもらったりして、懐かしくアフリカ旅行を思い出しました。
アフリカの水を飲んだものは
またアフリカに戻る
と言うことわざがあるそうですが、
また行く機会があるのでしょうか、、